Nieuwe verwerkingstechnieken kunnen voedselpuree voor baby’s veiliger maken

Although levels of furan—a carcinogen resulting from heat treatment techniques, such as canning and jarring—are far below of what would cause harmful effect as determined by the FDA, a team of food scientists from Technische University Berlin found that treatment of baby food puree with high pressure thermal sterilization (HPTS) instead of conventional thermal processing showed a reduction of furan.
HPTS could offer a double benefit in terms of food safety and also food quality, and could be useful for additional food systems as well. An article about the study is published in the Journal of Food Science (Nieuwsbericht Institute of Food Technologists, 21 februari 2014).
Klik hier voor het nieuwsbericht.
Klik hier voor een samenvatting van het gepubliceerde artikel.

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse overzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.