Brood langer vers houden: Nieuwe eetbare folie met essentiële oliën

Researchers at the Federal University of Viçosa in Brazil developed new edible films containing essential oils from clove and oregano that preserve bread longer than commercial additives.
The scientists bought preservative-free bread and placed slices in plastic bags with or without essential oil-infused edible films. To some slices, they added a commercial preservative containing calcium propionate. After 10 days, the latter additive lost its effectiveness, but the edible films made with small droplets of the oils continued to slow mold growth. An article about the research is published in the Journal of Agricultural and Food Chemistry (Persbericht ACS, 4 juni 2014).
Klik hier voor het persbericht.
Klik hier voor een samenvatting van het gepubliceeerde artikel.

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse overzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.